Vino tinto de la bodega Sarment, amparado por la DOVT Mallorca. Lavado de la uva previo a la selección manual de los racimos con características deseadas - Estrujado lento y presión neumática de 2 kilos por cm2 para evitar la incorporación de sabores amargos procedentes de la semilla, consiguiendo un sangrado que respeta el sabor afrutado y tánico de la uva. de esta variedad. - Fermentación en cuba de acero, con un volumen de 6.000 litros, mediante enfriamiento por camisa de frío a 18 grados. - Se producen dos microfiltraciones con embotellado y taponado en corcho español