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Vino dulce de bodegas Hispano Suizas, bajo la D. O. Utiel-Requena. Se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos viejos de Pinot Noir. Las uvas sobremaduran en la viña hasta conseguir más de 18º. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Se prensa el mosto a -10ºC para poder concentrar el mosto hasta más de 23º. Este mosto concentrado fermenta a una temperatura de 16ºC durante más de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC, obteniendo un alcohol de 12,5º-13º y más de 100 g/l de azúcar residual natural. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final.