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Rotwein vom Weingut Mauro unter der DO aus biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen im Verfahren der Bio-Zertifizierung. Die entrappten und unzerkleinerten Trauben wurden in Beton mit einheimischen Hefen vergoren, wo auch eine malolaktische Gärung durchgeführt wurde, und der Wein wurde in neue und gebrauchte 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er 20 Monate lang reifte.