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A Senda Vermella 2021
Weißwein vom Weingut Crisopa, unter der DO Rías Baixas. Manuelle Auswahl der Trauben im Weinberg. In 15-Kilogramm-Kartons zum Weingut transportieren. Die Herstellung erfolgt auf altmodische Weise, indem man in Plastikbehältern mit den Füßen auf die Trauben tritt, die zu 100 % mit Stielen gefüllt sind, und so die Sorten trennt. Alkoholische Gärung und ein Teil der malolaktischen Gärung mit den Schalen für 21 Tage mit anschließendem Entkernen und Pressen in einer Vertikalpresse. Der malolaktische Abgang erfolgt zu 61 % in gebrauchten französischen Eichenfässern und zu 39 % in Edelstahltanks ohne Zusatz jeglicher Art von Produkt.
Technische Daten
Kombination wein und essen
Dunkle kastanienbraune Farbe.
Kräuterige und grünliche Aromen.
Würzige Kräuteraromen, die ihm ein starkes Umami-Gefühl verleihen. Leichter bis mittlerer Körper mit sehr feinen Tanninen.
Kombination Wein und Essen
Passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten.