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Weißwein vom Weingut Nanclares, unter der DO Rías Baixas. Pressen der Trauben ohne Entrappen in einer pneumatischen Presse bei niedrigem Druck. Alkoholische Gärung in fünf gebrauchten französischen Eichenfässern der Küfereien Demptos, Dammy, Radoux und Doreau mit einem Fassungsvermögen von 450 und 500 Litern. Der Prozess erfolgt mit eigenen Hefen, ohne Abstich, ohne Zugabe jeglicher Art von Produkt außer SO2 und mit wöchentlicher Bâtonnage über 3 Monate.