Süsswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die manuelle Weinlese erfolgt früh Morgens, ende August, wenn die Trauben anfangen zu trocknen und die Zuckerkonzentration höher ist. Kalte Maische mit der Schale um die Extraktion der Aromen zu erhöhen. Mosterhalt duch pneumatische Pressen. Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 12ºC in Edelstahltanks. Diese Gärung wird mit einer Temperatur von 0ºC gestoppt und bewahrt so den Reestzucker der Traube.

Roséwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Weinlese erfolgt manuell, in der Finca Sa Parereta, in den frühen Morgenstunden, damit die Trauben in optimalen Konditionen in den Weinkeller gelangen. Danach 24 Stunden, im Kühlbehälter bei 2ºC, Maische mit der Shale, um so die intensive Farbe und Aromen zu erhalten. Kontrollierte Fermentation bei ca. 14ºC in Edelstahltanks und anschliessend Abfüllung in Flaschen.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Ernte der ältesten Rebstöcke. Nach einer Kühlung von 2ºC fängt die Gärung und anschliessende Mazeration von ca. 21 Tagen statt. Danach im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 32ºC. Der Wein wird zwischen 18 und 24 Monaten in neuen amerikanischen und französischen Eichenfässer gealtert und danach abgefüllt. Dekantiern wird empfohlen.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Ernte wird manuell, zu früher Stunde, durchgeführt. Die Traube wird bei 0ºC gelagert. Es folgt eine besondere Mazeration in der Weinpresse, während 12 Stunden, um die ideale Aromen zu erhalten. Gärung im Edelstahlfass, und 3 Monate züchtung auf der Hefe, in französischen Eichenfässer.

Roséwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Mazeration erfolg mit der Haut während 48 Stunden, um die gewünschte Farbe zu erlangen. Gärung in Edelstahtanks bei einer kontrollierter Tempratur von 15ºC.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Nach der Gärung in den Edelstahltanks, altert der Wein während 10 Monaten in amerikanischen und französischen Eichenfässern.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Nach der Gärung in den Edelstahltanks, altert der Wein während 10 Monaten in amerikanischen und französischen Eichenfässern.

Süsswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Ernte der ältesten Rebstöcke die danach währen 3 Tage in einem Külraum bei 0ºC lagern. Für die Gärung werden amerikanische und Französische Eichenfässer benutzt. Kurzer Ruhevorgang im Edelstahltank, zur Entfernung der groben Partikeln. Danach einjährige Reifung in den selben Fässer welche im laufe des Prozesses benutzt wurden.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Die Trauben, die in einem Kühlraum bei 2ºC gekült werden, machen eine Mazeration mitden Schalen durch, um die Extraktion von aromatischen Komponenten zu begünstigen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei ca. 13ºC mit ausgewählten Hefen.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Trauben werden in Külraum bei 2ºC gekühlt um eine Mazeration in der Vorgärung durchzuführen. Die Gärung findet während 15 Tage bei einer Temperatur von 26 statt, und anschliesslich liegt der Wein bis zu 21 Tage auf der eigenen Haut um die Gewinnung von Tanninen zu fördern. Nach der Malolaktischer Gärung wird der Wein in amerikanische und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er während 12 Monate, bis zur Flaschenabfüllung, gelagert wird.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Ernte der ältesten Rebstöcke die danach währen 3 Tage in einem Külraum bei 0ºC lagern. Für die Gärung werden amerikanische und Französische Eichenfässer benutzt. Kurzer Ruhevorgang im Edelstahltank, zur Entfernung der groben Partikeln. Danach einjährige Reifung in den selben Fässer welche im laufe des Prozesses benutzt wurden.

Roséwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Weinlese erfolgt früh am Morgen damit die Truben so kühl wie möglich in Keller gelangen, in welchem sie bei einer Temperatur von 0ºC aufbewahrt werden. Nach dem Abbeeren und leichtem Abquetschenwird eine kurze Mazeration mit der Schale, während nur 1 Stunde, durchgeführt, um die Farb- und Tanninenextraktion zu begränzen. Die anschliessende Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Weinlese in Kisten, die auf 0ºc abgekült werden. In der pneumatischer Presse machen die Trauben eine 12 stundige Mazeration mit der Schale durch, um die Extraktion con aromatischen Komponenten zu begünstigen. Statischen Entschleimen und danach Gärung in Edelstahltanks. Der Wein wird in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 3 Monate auf der Hefe liegt.