Auf Mallorca haben wir eine große Auswahl an hochgeschätzten einheimischen Rebsorten. Es gibt verschiedene Rebsorten, die nach Jahren wiedergewonnen wurden und die uns jetzt dank der durchgeführten Arbeit Weine mit außergewöhnlichen und differenzierenden Eigenschaften liefern.

Die wichtigsten autochthonen schwarzen Rebsorten, die zur Weinherstellung verwendet werden, sind Manto Negro, Callet, Fogoneu oder Gorgollassa. Wenn wir über weiße Trauben sprechen, müssen wir Prensal, Giro ros und Malvasia erwähnen.

El Prensal ist die am meisten angebaute weiße Rebsorte Mallorcas. Seine Frucht ist lang und bringt Weine mit mittlerem Alkoholgehalt und fruchtigen Tönen hervor.

Es gibt Gebiete auf der Insel, in denen historisch gesehen mehr verschiedene Rebsorten angebaut wurden, wie zum Beispiel der nördliche Teil der Insel, der die überwiegende Mehrheit der weißen Malvasia-Trauben erhalten hat, die uns aromatische Weine mit hohem Alkoholgehalt bieten Inhalt.

Wenn wir über Gebiete sprechen, müssen wir Binissalem erwähnen, wo Manto Negro angebaut wird, eine Sorte, die dem Wein Noten von reifen Früchten und auch eine hohe Graduierung verleiht. Der Fogoneu hingegen wird hauptsächlich in der Region Levante angebaut und bringt Weine mit niedrigem Alkoholgehalt und dezenten Aromen hervor.

Es gibt einige Sorten, die kurz vor dem Verschwinden standen, wie die Sorten Gorgollasa und Giró ros, zusammen mit der oben erwähnten Malvasía, die nach langer Erholungsarbeit wieder an Bedeutung gewonnen haben und deren Verbreitung heute bemerkenswert ist.

Die erste, Gorgollasa, produziert einen fruchtigen und leichten Wein. Der Giró ros, eine weitere autochthone weiße Rebsorte, ist dagegen eine Sorte, die für eine hohe Intensität am Gaumen sorgt.

Der Callet ist eine rote Rebsorte, die aus der Gegend von Felanitx stammt und ursprünglich zur Herstellung von Wein für den lokalen Verbrauch angebaut wurde. Sie produziert Weine mit einem langen und anhaltenden Geschmack mit Noten von roten Früchten.