Procedente de las primeras viñas de la familia en el Pago de Fuente Elvira en La Seca en la parcela "El Cuadro", este vino vive del hecho de que su año climatológico modela su carácter. Seleccionado a mano, su corta elaboración se realiza en barricas de roble francés de seis a ocho meses con sus propias lías, realizando un batonage periódico, después una larga maduración con sus levaduras muertas y, tras el embotellado en nuestra cava subterránea, reposa durante un tiempo determinado por la bodega, que puede ser entre seis y doce meses dependiendo de la añada.