Vino blanco de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. La uva procede de viñedos con 60 años cultivados en ecológico, aunque no poseen certificación. Se selecciona y despalilla la uva. Tras macerar con sus pieles, se desfanga y se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros, donde fermenta y envejece durante 10 meses con batonage de las lías.

Vino blanco de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. La uva procede de viñedos con 60 años cultivados en ecológico, aunque no poseen certificación. Se selecciona y despalilla la uva. Tras macerar con sus pieles, se desfanga y se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros, donde fermenta y envejece durante 10 meses con batonage de las lías.

Vino tinto de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. La uva procede de distintas parcelas plantadas con viñas viejas de 45 años de edad. Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.

Vino tinto de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. Despalillado completo. Fermenta y macera con levaduras autóctonas durante 15 días a una temperatura controlada hasta 28ºC. Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.