A la hora de catar un vino es importante seguir 3 PASOS, la primera de éstas es la FASE VISUAL.

1~ FASE VISUAL

Aspectos a tener en cuenta:

- El color del vino: por norma general, los vinos más oscuros suelen ser más fuertes y con olores más potentes.
- La densidad: Esta la podremos apreciar a través de las lágrimas, cuanto más tarden éstas en caer, más denso será el vino y por lo tanto, tendrá mas concentración de alcohol.
- Nitidez y transparencia.
- La espuma: si no tiene ninguna coloración se tratará de un vino joven. Si por el contrario es una espuma tintada, nos indicará que se trata de un vino de guarda.

Consejos: para poder apreciar todos estos aspectos, una vez servido el vino en nuestra copa, la colocaremos a contra luz o bien sobre un fondo de color blanco y observaremos bien éstas características.

Es importante también elegir una buena copa y sujetarla siempre por el tallo para evitar que el vino se caliente.

2~ FASE OLFATIVA

1. Primero oleremos el vino poniendo la nariz en la copa para poder apreciar los denominados aromas primarios (los propios de la variedad de la uva). En estos predominan las series frutales, florales y en ocasiones especiadas.

2. Después agitaremos la copa, de forma circular para que se desprendan los aromas secundarios (los que han surgido de la fermentación).

3. En el caso de los vinos de guarda, agitaremos una segunda vez la copa para apreciar los aromas terciarios (aquellos procedentes de la propia crianza). Para los aromas de guarda las gamas se multiplican.

3~ FASE DEGUSTATIVA

Esta última fase se desarrolla en tres tiempos:

1. Fase del ATAQUE. Primero realizaremos un pequeño trago pero sin llegar a tragar el vino. Pasaremos el vino de un lado al otro de la boca e intentaremos descubrir los sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Después intentaremos determinar la textura.

2. Durante la segunda parte tragaremos el vino y analizaremos el aspecto denominado RETRONASAL. Expulsaremos el aire por la nariz y estaremos atentos al tiempo de duración de las sensaciones que nos deja el vino en la nariz. 

3. ️Por último analizaremos todos los sabores y aromas que continúan en boca. Si la persistencia en boca dura más de 6 segundos diremos que es un vino con persistencia alta.

¡YA ESTÁIS PREPARADOS PARA CATAR!