Weißwein vom Weingut Astobiza, unter dem Weingut Txakolí. Malkoa ist ein besonderer Txakoli, der Estate oder Pago genannt wird; authentisch, echt und mit einer viel längeren Flaschenhaltbarkeit als das, was bisher produziert wurde. Hergestellt aus sehr reifen Ondarrabi-Zuri-Trauben von einer Parzelle unseres eigenen Weinbergs und mit integriertem Weinanbau unter Berücksichtigung der Umwelt. Dieser Txakoli blieb 20 Monate lang in einem eiförmigen Betontank, wo sich seine Hefen ständig spontan in einem Raum ohne Kanten und mit Hilfe der täglichen thermischen Schwankung zwischen Tag und Nacht bewegen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Wein selbst und gewinnt im Mund an Volumen, indem er die restlichen Komponenten integriert und dann mit einer reduzierenden Reifung in die Flasche ge...