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LA MATEO GARNCACHA CEPAS VIEJAS 2017
100 % Grenache aus jahrhundertealten Weinbergen, die an den Hängen des Berges Yerga im Glas gepflanzt sind. Dieser Weinberg wurde von Mateo Ruiz begnadigt, obwohl er wusste, dass er einen minimalen Ertrag brachte, aber mit der Gewissheit, dass er allein einen außergewöhnlichen Wein hervorbringen könnte. Der Wein durchläuft einen 15-monatigen Reifeprozess in neuen feinkörnigen französischen Allier- und Nevers-Eichenfässern, mit einer speziell für diesen Wein kreierten Röstung zusammen mit dem Fassfass.
Technische Daten
Kombination wein und essen
Kirschrote Farbe mit sehr hoher Schichtung und geringer Entwicklung
Sehr elegante, intensive und ausdrucksstarke Nase, mit Kompott aus roten und schwarzen Früchten, ohne jedoch die ursprüngliche Frische der Sorte zu verlieren. Perfekt zusammengesetztes Holz mit Noten süßer Gewürze (blonder Tabak und Kakao); alles umhüllt von einem kontinuierlichen milchigen Gefühl, das das Ganze harmonisiert
Fleischiger, breiter und tiefer Gaumen, in dem Frucht- und Milchnoten wieder auftauchen, mit einer sehr gut ausgewogenen Säure. Im Abgang zeichnen sich cremige und süße Holznoten auf einem sehr präsenten mineralischen Hintergrund ab, der für große Eleganz sorgt.
Kombination Wein und Essen
Lamm- und Spanferkelbraten, Wildeintöpfe, Entenmagret und gereifter Käse, Wurstwaren usw.
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