Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Schonende Gewinnung des Traubenmostes durch pneumatische Pressung. Statische Entschleimung während 48 Stunden. Danach Gärung während 25 Tage in Edelstahltanks, bei einer kontrollierter Temperatur von 14ºC, mit ausgelesenen Hefe. Am Ende der Gärung wird der Wein in Kontakt mit der Feinhefe gehalten, mit dem Ziel, die Geschmeidigkeit und Cremigkeit des Weines zu erhöhen.

Roséwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Weinlese erfolgt früh am Morgen damit die Truben so kühl wie möglich in Keller gelangen, in welchem sie bei einer Temperatur von 0ºC aufbewahrt werden. Nach dem Abbeeren und leichtem Abquetschenwird eine kurze Mazeration mit der Schale, während nur 1 Stunde, durchgeführt, um die Farb- und Tanninenextraktion zu begränzen. Die anschliessende Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Es findet eine Mazeration während 1 Woche bei unter 4ºC in der Vorgärung statt. Die Gärung folgt in neuen französischen 500L Eichenfässer. Nach der Gärung ruht der Wein noch 6 Monate im gleichen Fass.

Süsswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die manuelle Weinlese erfolgt früh Morgens, ende August, wenn die Trauben anfangen zu trocknen und die Zuckerkonzentration höher ist. Kalte Maische mit der Schale um die Extraktion der Aromen zu erhöhen. Mosterhalt duch pneumatische Pressen. Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 12ºC in Edelstahltanks. Diese Gärung wird mit einer Temperatur von 0ºC gestoppt und bewahrt so den Reestzucker der Traube.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 25ºC. Ca. 30% des Weines altert während mindestens 6 Monate in amirikanischen Eichenfässer.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Trauben werden in Külraum bei 2ºC gekühlt um eine Mazeration in der Vorgärung durchzuführen. Die Gärung findet während 15 Tage bei einer Temperatur von 26 statt, und anschliesslich liegt der Wein bis zu 21 Tage auf der eigenen Haut um die Gewinnung von Tanninen zu fördern. Nach der Malolaktischer Gärung wird der Wein in amerikanische und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er während 12 Monate, bis zur Flaschenabfüllung, gelagert wird.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Hergestllt von der einheimischer Traubensorte Moll, aus der Finca Sa Quarterada. Die Trauben werden im Kühlraum auf 0ºC gekühlt. Mazeration it der Schale in der pneumatischer Presse, während 12 Stunden, um die Extraktion der Aromakomponenten zu begünstigen. Statische Entschleimung und Beginn der alkoholischer Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Trauben werden in Külraum bei 2ºC gekühlt um eine Mazeration in der Vorgärung durchzuführen. am Ende der Mololaktischer Gärung wird der Wein in amerikanische Eichenfässer umgefüllt, wo er 21 Monate lagert. Er reift mindestens 15 Monate in der Flasche weiter.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Ernte der ältesten Rebstöcke die danach währen 3 Tage in einem Külraum bei 0ºC lagern. Für die Gärung werden amerikanische und Französische Eichenfässer benutzt. Kurzer Ruhevorgang im Edelstahltank, zur Entfernung der groben Partikeln. Danach einjährige Reifung in den selben Fässer welche im laufe des Prozesses benutzt wurden.

Süsswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die manuelle Weinlese erfolgt früh Morgens, ende August, wenn die Trauben anfangen zu trocknen und die Zuckerkonzentration höher ist. Kalte Maische mit der Schale um die Extraktion der Aromen zu erhöhen. Mosterhalt duch pneumatische Pressen. Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 12ºC in Edelstahltanks. Diese Gärung wird mit einer Temperatur von 0ºC gestoppt und bewahrt so den Reestzucker der Traube.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Die Trauben, die in einem Kühlraum bei 2ºC gekült werden, machen eine Mazeration mitden Schalen durch, um die Extraktion von aromatischen Komponenten zu begünstigen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei ca. 13ºC mit ausgewählten Hefen.

Roséwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Mazeration erfolg mit der Haut während 48 Stunden, um die gewünschte Farbe zu erlangen. Gärung in Edelstahtanks bei einer kontrollierter Tempratur von 15ºC.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Trauben werden in Külraum bei 2ºC gekühlt um eine Mazeration in der Vorgärung durchzuführen. Die Gärung findet während 15 Tage bei einer Temperatur von 26 statt, und anschliesslich liegt der Wein bis zu 21 Tage auf der eigenen Haut um die Gewinnung von Tanninen zu fördern. Nach der Malolaktischer Gärung wird der Wein in amerikanische und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er während 12 Monate, bis zur Flaschenabfüllung, gelagert wird.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Die Ernte erfolgt auf der Finca Sa Pareteta. Die Trauben werden in Külraum bei 2ºC gekühlt, bevor der Prozess des abberen und quetschen beginnt. Vormazeration im Edelstahltank und anschliessende Mazeration auf der eigener Hefe bei 22ºC. Reifung während 6 Monate in neuen amerikanischen und französischen Eichenfässer. Coupage aus den verschiedenen Eichenfässer und anschliessende Flaschenabfüllung.

Weisswein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Manuelle Weinlese in Kisten, die auf 0ºc abgekült werden. In der pneumatischer Presse machen die Trauben eine 12 stundige Mazeration mit der Schale durch, um die Extraktion con aromatischen Komponenten zu begünstigen. Statischen Entschleimen und danach Gärung in Edelstahltanks. Der Wein wird in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er 3 Monate auf der Hefe liegt.

Rotwein aus dem Weinkeller José L. Ferrer unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Mallorca. Nach der Gärung in den Edelstahltanks, altert der Wein während 10 Monaten in amerikanischen und französischen Eichenfässern.