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BAYNOS 2020
Vino tinto de la bodega Mauro bajo la D.O. procedente de viñedos de cultivo ecológico y biodinámico en proceso de certificación ecológica. La uva despalillada y sin estrujar fermentó en hormigón con levaduras autóctonas, donde también realizó la fermentación maloláctica, y el vino pasó a barricas nuevas y usadas de roble francés de 228 litros donde maduró durante 20 meses.
Ficha técnica
Nota de cata
color rojo cereza
Es sorprendentemente aromático con notas de regaliz, fruta roja y flores
con estructura y finura, un tinto serio con taninos frescos y finos, volumen, concentración y muy buena frescura. Equilibrio, finura y potencia. Mucha casta y mucho estilo de Rioja Alavesa.
Maridaje
Carnes a la brasa, legumbres, embutidos, quesos.