Rotwein aus dem Weinkeller Binigual unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Ernte in kleinen 12 Kg. Kisten. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierterTemperatur. Die Mazeration dauert zwischen 20 und 25 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Zement- und Edelstahltanks, sowie in Barriques statt. Alterung von 15 Monaten in französischen (80%) und amerikanischen (20%) Eichenfässern. 70% der Fässer sind neu, der Rest zum 2.Mal in gebrauch.

Vino tinto de la bodega Tomás Postigo acogido a la denominación de origen Ribera del Duero. Vendimia manual y selección de uva en bodega. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Vino tinto de la bodega Viña Sastre acogido a la denominación de origen Ribera del Duero. Para la elaboración de Pago de Santa Cruz se han utilizado viñedos de Pagos de Las Navas, Carrasantamaría, Fuentenarro, Valdelayegua, Carranaguix y Las Tenadas. Están situados a unos 800 metros de altitud. Los viñedos tienen unos 60 años. Vendimia manual en pequeñas cajas para proteger al máximo la uva y evitar fermentaciones prematuras. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano.

Vino tinto de la bodega Pago de Capellanes acogido a la denominación de origen Ribera del Duero. En primer lugar, tiene lugar una corta prefermentación. A continuación se realiza la fermentación alcohólica espontánea. El vino permanece en depósitos durante 22 días, con remontados periódicos. Maduración durante 5 años en barricas de roble francés.

Vino tinto de la bodega Baigorri acogido a la denominación de origen La Rioja. Las uvas proceden de viñedos viejos de baja producción. Vendimia manual. Tras el despalillado y estrujado, se realiza una larga maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, junto al sombrero y con remontados periódicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, en las que el vino envejece también durante 18 meses. Se recomienda dejar respirar el vino durante al menos 1 hora antes de degustarlo.

Vino tinto de la bodega Ava Vi bajo el V. T. Mallorca. Vendimiado a mano en pequeñas cajas. Maceración, fermentación alcohólica y maloláctica en barricas abiertas. El vino envejece de 12 a 14 meses en barricas de roble francés. El embotellado se realiza sin filtración.

Vino tinto de Vins 971, bajo la denominación V. T. Mallorca. Las variedades autóctonas se elaboran en depósitos de acero inoxidable con fermentación inferior a 20 ºC para mantener sus componentes aromáticos. El vino, después de su fermentación, se conserva en depósitos para preservar su frescura. El Merlot y Syrah se elaboran conjuntamente. Seguidamente, se translada en barricas de roble americano y francés durante 6 meses. Finalmente, se realiza el coupage de los diferentes vinos y embotellado.

Rotwein aus dem Weinkeller Binigual unter der Herkunftsbezeichnung V. T. Binissalem. Dieser Wein entsteht aus der Zusammenarbeit zwischen José Luis Seguí und Isaías Curiel, Önologen von Binigual, und Miquel Ángel Cerdá und Pere Obrador, Önologen von Ànima Negra. Die Trauben werden in kleinen Kisten geerntet und bei kontrollierter Temperatur gegärt. Alterung während 7 Monaten in 3000 L. Tonnen und in französischen 500 L. Eichenfässern.