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Pedra de Binissalem Negre 2022
Vino tinto de la bodega José L. Ferrer, bajo la D.O. Binissalem. Elaborado a partir de una selección de las uvas Manto Negro y Cabernet Sauvignon procedentes del viñedo Sa Pareteta. La vendimia se realiza en cajas, refrigerándose hasta los 2ºC antes de iniciar el proceso de despalillado y estrujado. Maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable y posterior fermentación con la propia levadura a una temperatura de unos 22ºC. Se sigue con una crianza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 6 meses. Finalmente se realiza un ensamblaje de maderas, coupage y posterior embotellado.
Ficha técnica
Nota de cata
Color rojo intenso con reflejos violetas. Lágrima marcada y persistente.
Intenso aroma, donde destacan notas balsámicas, madera de cedro y matices que recuerdan al eucaliptus, entremezclados con aromas a fruta madura, torrefactos, café y cacao.
En boca hay un predominio claro de los aromas de flores y los detalles de la barrica. Vino maduro y de persistencia media.
Maridaje
Quesos, arroces y carne roja. Servicio entre 16ºC a 18ºC.