Vino blanco de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Tras la selección de uva en el viñedo, se vendimian las uvas y se realiza la fermentación a temperatura controlada en barricas de roble francés, en las que realizará una crianza de 4 meses.

Vino blanco de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Tras la selección de uva en el viñedo, se vendimian las uvas y se realiza la fermentación a temperatura controlada en barricas de roble francés, en las que realizará una crianza de 2 meses.

Vino blanco de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Tras la selección de uva en el viñedo, se vendimian las uvas y se realiza la fermentación a temperatura controlada en barricas de roble francés, en las que realizará una crianza de 4 meses.

Vino tinto de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Cada variedad se fermenta en depósitos independientes. De esta forma, se adapta la vinificación a las características propias de cada variedad. Se ha buscado que la fruta tenga una presencia importante y que en boca sea un vino expresivo y carnoso, jugando con las maceraciones pre-fermentativas en frío y descubes al cabo de 7 a 10 días de contacto entre orujos y mosto. Finalmente, se ha completado con una corta crianza en tanques de acero inoxidable junto con una parte en barricas de roble francés usadas para acabar de redondear y pulir los taninos.

Vino tinto de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Tras la selección de uva en el viñedo, se vendimian las uvas y se realiza la fermentación a temperatura controlada. Finalmente, se embotella sin realizar crianza.

Vino tinto de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Se selecciona la uva en el viñedo previamente a la vendimia. Seguidamente, comienza la fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y después pasa una crianza en barricas de roble de primer y segundo año durante un periodo de entre 12 y 14 meses. Este vino solamente se hace los años excepcionales.

Vino rosado de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Este vino se ha elaborado sobre una base de Monastrell. El tiempo de contacto de la pulpa con las pieles es reducido al máximo durante el proceso de vinificación, dando una preferencia al mosto obtenido del prensado directo. Una fermentación lenta, cuidadosamente vigilada y un minucioso trabajo con lías, permite obtener un vino original con un cuerpo redondo y agradables aromas y sabores.

Vino blanco de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Las uvas cosechadas a mano permanecen durante una noche en una cámara a baja temperatura. Esto permite reducir los fenómenos de oxidación durante el prensado y preservar los aromas de la propia uva. La fermentación es lenta, a temperatura baja controlada, desarrollando asi los aromas primarios. Durante varias semanas se trabaja con las lías del vino. Finalmente se realizan los trasiegos necesarios y se prepara para el embotellado final.

Vino tinto de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Las uvas utilizadas son cosechadas a mano, y cada variedad por separado. Las fases de maceración varían entre una y dos semanas, según las variedades. Una vez finalizadas las dos fermentaciones, el vino continúa su crianza durante 10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año. Finalmente prosigue su crianza en botella durante varios meses antes de salir al mercado.

Vino dulce de la bodega Mortitx, bajo la denominación V. T. Mallorca. Para elaborar este vino dulce, se congelan las uvas llegadas a maduración óptima y se prensan, dando como resultado un mosto con más de 350 gramos por lítro de azúcar. El proceso de fermentación es lento, y cesa de forma espontánea al alcanzar el nivel de alcohol final indicado. De este modo se logra un equilibrio natural entre azúcar residual y alcohol obtenido en su totalidad de la propia uva. El vino pasa un año en barricas de roble francés antes de ser embotellado.