Vino blanco de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. La uva procede de viñedos con 60 años cultivados en ecológico, aunque no poseen certificación. Se selecciona y despalilla la uva. Tras macerar con sus pieles, se desfanga y se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros, donde fermenta y envejece durante 10 meses con batonage de las lías.

Vino tinto de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. Las dos variedades se vinifican separadamente, en depósitos de distintos materiales, para que no se pierda la esencia de cada pago. La crianza de Prima se efectúa en barricas de robles francés y americano durante unos 14 meses. Las barricas se renuevan en un 20% año tras año.

Vino tinto de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. Despalillado completo. Fermenta y macera con levaduras autóctonas durante 15 días a una temperatura controlada hasta 28ºC. Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.

Vino blanco de San Román Viñedos y Bodegas, bajo la D.O. Toro. La uva procede de viñedos con 60 años cultivados en ecológico, aunque no poseen certificación. Se selecciona y despalilla la uva. Tras macerar con sus pieles, se desfanga y se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros, donde fermenta y envejece durante 10 meses con batonage de las lías.