¿Sabes que es la Pruina? Si has visitado alguna bodega o incluso si has comprado uvas en el supermercado, seguro que has visto una capa blanca encima del grano de la uva, ¿verdad?

Pues esa capa blanca, no es suciedad sino que es la llamada "pruina". Ese polvillo blanco que está adherido a la piel del grano de la uva (u hollego) y que da ganas de quitarlo, es fundamental para elaborar vino. A partir de ahora ya sabes, a reñir y a hacerse el interesante a todo aquel que intente quitarlo jaajaja.

Y te preguntarás...¿Porqué es la pruina tan importante? Pues es tan importante porque allí se encuentran las levaduras autóctonas que iniciarán la fermentación alcohólica y por tanto, la transformación de mosto en vino, las famosas, y cada vez menos frecuentes, levaduras autóctonas.

Y eso no es todo...
Las pruinas actúan también como protector de la uva, cuando la uva está envuelta con esta cera translucida pone muy difícil a los insectos atacar el fruto, librándose así también de la puesta de huevos en su interior. Además, también hace de protector solar, evita que los rayos UV alteren el interior de la uva o que el calor extremo absorba su humedad y la seque.

La pruina también protege a la uva cuando llueve ya que su manto es impermeable y evita que las gotas penetren en el fruto

En resumen, la pruina:

1. Protege contra los insectos ya que dificulta que pongan huevos 
2. Evita que se pierda la humedad de las uvas 
3. Protege del sol
4. Contiene levaduras autóctonas que ayudan en la fermentación del vino 

También lo puedes ver en otras plantas como las suculentas, y en las ciruelas 

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