La crianza reductiva

Es el envejecimiento del vino en botella con ausencia de oxígeno. El efecto oxidante se produce debido al aire presente en la botella.

Requisitos

• Alto grado alcohólico
• Alto contenido de taninos, antocianos y azúcares.
• Envejece durante 18 y 32 meses

Características

• Aroma más intenso
• Nuevos matices
• Cambio de color

¡IMPORTANTE!

Colocación de las botellas en horizontal, en contacto con el tapón, y el oxígeno en el centro.

Diferencias con barrica

Son técnicas de crianza complementarias. Se producen reacciones químicas dispares en cada una de ellas.

EL OXÍGENO

Es la principal diferencia.

En barrica:

El vino recibe oxígeno constante por los poros de la madera.

En botella:

El oxígeno proviene de la cámara de aire formada antes del taponando.