Weisswein aus dem Weinkeller Son Vich de Superna unter der Herkunftsbezeichnung IGP Serra de Tramuntana. Selektive Weinlese auf dem Weinberg. 50% der Trauben werden direkt bei niedriger Temperatur gepresst, um einen frischen und reinen Most zu erhalten. Statisches Entschleimen während 72 Stunden und Gärung auf der eigener Hefe bei 13ºC. Die anderen 50% der Trauben werden in Edelstahltanks, während 48 Stunden, kalt mazeriert, um die Viognier-typische Struktur zu erhalten. Die 2 Weine werden gemischt und ruhen mindestens 2 Monaten in den Flaschen bevor sie auf den Markt kommen.

Rotwein aus dem Weinkeller Abadía Retuerta unter der Herkunftsbezeichnung Vino de la Tierra de Castilla y León. Die alkoholische und malolaktische Gärung finden in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Alterung von 13 Monaten in französischen Eichenfässern.

Rotwein aus dem Weinkeller Pingus unter der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero. Die Trauben stammen aus 16 verschiedenen Weingüter. Ein Mosaik aus alten und jungen Weinbergen in der Ortschaft von La Horra (Burgos). Die Weinbereitung findet in kleinen Edelstahlfässer statt. 50% des Weines durchführt eine malolaktische Gärung in Barriques, der Rest in Edelstahltanks. Der Wein wird in französischen Allier-Eichenfässer, während 16 Monaten, gealtert.

Weißwein vom Weingut Garagewine, unter der DOVT Castilla.

Weisswein aus dem Weinkeller Granbazán unter der Herkunftsbezeichnung Rías Baixas. Dieses Weinprojekt stammt aus Ende der 80er Jahre, als zum ersten Mal französische Eichenfässer eingesetzt wurden. In den letzten Erntejahren wurde die Technik ausgereift. Das Ergebniss ist ein Wein mit einer perfekter Balance zwischen Holz und Frucht. Die lange Mazeration der Trauben erhöht die Lebensdauer des Weines. Vor Ende der Gärung wird der Most in Eichenfässer umgefüllt und reift mittels Batonnage während mindestens 6 Monaten.

Rotwein aus dem Weinkeller San Román Viñedos y Bodegas unter der Herkunftsbezeichnung Toro. Nach der Abbeerung gärt der Wein während 15 Tagen mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur von bis 28ºC. Der Wein reift während 30 Monaten in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern.

Rotwein aus dem Weinkeller Tomás Postigo unter der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero. Handlese in kleinen 12 kg Kisten. Die Trauben werden Abgebeert und kommen ohne Quetschung in den Edelstahltank. Die Trauben werden je nach Herkunftsparzelle getrennt verarbeitet. Die malolaktische Gärung findet in Tanks und französischen Eichenfässern statt, und der Ausbau in französischen 225 Liter Eichenfässern, während 12 Monaten. Zuletzt erfolgt die Coupage.

Schaumwein aus dem Weinkeller Hispano+suizas unter der Herkunftsbezeichnung Cava. Es werden die besten Trauben von den eigengen Pinot Noir Rebstöcken mit niedrigem Ertrag aussortiert. Im Weingut angelangt, werden die Trauben bei 10ºC. in Kühlräume gelagert. Nach der Quetschung und Abbeerung kommt der Most in Edelstahltanks und durchgeht eine 2-stündige Hülsenmaischung bei 4ºC, um die nötige Farbe zu gewinnen. Erste Gärung un neuen französischen 400 Liter Eichenfässern. Zweite Gärung in der Flasche, bei einer Temperatur von 16ºC. Reifung auf der Hefe während mindestens 22 Monaten und manuelles Dègorgieren.

Weißwein vom Weingut D.Mateos, unter der DO Rioja. 100 % entrappter und gepresster weißer Tempranillo aus unseren jüngsten Weinbergen.